じゃがいものお煮しめ

昨日、たくさん作ったので今日のひとり晩ご飯のおかずはお煮しめ。



お煮しめって、西日本の言葉ですか？
ワタシがいつも「今日はお煮しめ」と言うので、カレは最初「？？？」だったそうです。
でも煮物、なんて言わないしなぁ・・・。

今回は、お肉は使わずに。ダシは昆布と干し椎茸です。
昆布と干し椎茸でダシをとり、醤油、みりん各大さじ２を入れます。ジャガイモ２個と人参１本、ダシに使った干し椎茸４個、昆布も結び昆布にして入れます。
落としぶたをして、15分くらい？　煮汁が半分くらいにまでなったら、茹でておいたインゲン５本を半分に切って入れ、５分くらい煮たらできあがり。

ジャガイモがほくほく甘くて、おいしくできました。タンパク質系のダシを使わなくても結構イケます。
ごちそうさまでした。


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コメント 4

なるほど。ジャガイモですか。美味しそうですね。
「お煮〆」って言いますよ。
私の時は、戻ししいたけ・昆布・そして頭とはらわたをとった煮干でだしをとりました。
こういうお料理が美味しいんですよね。

ところで、カオリさんのブログ、以前とずいぶん雰囲気がかわりましたね。どちらも大好きですよ。
時の流れを感じております。
by Sho (2009-02-21 07:59) 

＞Shoさま
お煮〆は西の方の方言ではなかったんですね。単にうちのオット実家ローカルで使われていないことがわかりすっきりしました(^ ^)/

今は時間があるので、ついついいろいろブログもいじってしまいます。記事の内容ものんきなものばかりですしね〜。

nice!ありがとうございます。


by カオリ (2009-02-23 20:50) 

私の故郷では煮物ですね。
お煮しめと言われると、
煮詰めて濃い味な感じがします。
by Luis (2009-03-04 20:37) 

＞Ｌｕｉｓさま
たぶん、ブツは同じだと思われます。お料理の本にもあんまりお煮しめとは書いてない気もしますねぇ。
by カオリ (2009-03-05 11:49)